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牦牛奶日產(chǎn)奶量低，只有普通牛奶的 1/35，其中 2/3 用來(lái)哺育小牛，僅 1/3 供人類食用僅 1.5kg。且每年的采奶季節(jié)只在 6-10 月。牦牛的數(shù)量少，并且始終堅(jiān)持野生放養(yǎng)，不人工干預(yù)，堅(jiān)持原始種群、不雜交或人為品種優(yōu)良化，所以產(chǎn)奶量不如普通奶那樣數(shù)量龐大。

牦牛乳比普通的牛乳更富含營(yíng)養(yǎng)，其固形物、蛋白質(zhì)、有機(jī)鈣的含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通牛乳。乳鐵蛋白含量和免疫球蛋白含量超過(guò)普通牛初乳，乳鐵蛋白含量超過(guò)母乳，能增強(qiáng)鐵質(zhì)的吸收及生物利用率，并對(duì)人體腸道菌群有改善作用和免疫調(diào)節(jié)作用。