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功能乳蛋白。比如：酪蛋白肽、乳鐵蛋白，利用生物發(fā)酵、酶技術對乳蛋白進行水解，生產出具有生物活性的肽類物質。這種生物活性肽，具有麻醉、抗凝血、抗高血壓、抗菌、免疫調節(jié)、與金屬結合的功能。由于它們的生理和物理化學的多樣性，乳源肽是保健食品、功能食品或藥品制劑的有效成分。我國嬰幼兒配方乳粉允許添加的乳源肽類主要有：酪蛋白磷酸肽、酪蛋白鈣肽。牦牛乳中的乳鐵蛋白是黃牛乳的8倍，而乳鐵蛋白作為可選則功能成分，廣泛用于嬰幼兒配方乳粉、保健食品。建議利用牦牛乳的優(yōu)勢，開發(fā)乳鐵蛋白、酪蛋白肽類產品。

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牦牛奶粉由較一般牛奶粉營養(yǎng)高出許多，不過價格也頗高。根據記錄中國是發(fā)明奶粉最早的國家，由此可見我國的奶粉制作工藝很成熟，牦牛奶粉也不例外，是由牦牛奶生產加工而成。因此牦牛奶粉營養(yǎng)含量可想而知。
牦牛奶粉采用高原地區(qū)原生態(tài)草場自然放養(yǎng)的優(yōu)質牦牛原奶，以現(xiàn)代化乳品加工工藝制成，口感純正天然，奶香濃郁，富含共軛亞油酸、蛋白質、乳糖、乳鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、不飽和脂肪酸、氨基酸及維生素等天然營養(yǎng)物質，消化吸收率高，尤為適合營養(yǎng)需求較高的成長期兒童、孕產婦、中老年人、高強度勞動者、低抵抗力人群飲用。
牦牛被稱為"高原之舟"，是青藏高山草原特有的牛種，世界上生活地區(qū)海拔最高的哺乳動物，
分布于中國四川、青海、西藏、新疆、甘肅等省（區(qū)）。除中國外，與中國毗鄰的蒙古、原蘇聯(lián)中亞地區(qū)以及印度、不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國家均有少量分布。
中國是世界牦牛的發(fā)源地，全世界90%的牦牛生活在中國青藏高原及毗鄰的6個省區(qū)。其中青海490萬頭，占全國牦�？倲�(shù)的38%，居全國第一；西藏390萬頭，占30%，居全國第二；四川310萬頭，占23%，居全國第三；甘肅88萬頭，占7%，居全國第四；新疆17萬頭，占1.3%，居全國第五；云南5萬頭，占0.4%，居全國第六。
牦牛也是為現(xiàn)存三種源種動物之一，是唯一的源種牛，以超強的耐寒、抗缺氧、抗疲勞、抗紫外線和免疫力而著稱，對高山草原環(huán)境條件有很強的適應性，它們善走陡坡險路、雪山沼澤，能游渡江河激流，牦牛還有識途的本領，并能避開陷阱擇路而行，有"雪域之舟"之稱。 牦牛全身都是寶，藏族人民喝牦牛奶、吃牦牛肉、燒牦牛糞，毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料，它既可用于農耕，又可在高原作運輸工具。其中，牦牛奶更是寶中之寶。

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